17 de junio de 2011

Galletas de coco y arándanos rojos

Ests galletas son deliciosas, ...y muy calóricas! a mi hija y a mi hermana les encantan!
Os dejo la receta para que las probeis este fin de semana, son rápidas de hacer, ni siquiera hay que utilizar cortadores! ...y podeis cambiar los arándanos por pasas, trocitos de orejones de albaricoque ...lo que mas os apetezca!



Ingredientes:

225 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
145 gr. de azúcar
1 huevo "L" ligeramente batido
2 cucharaditas de extracto de vainilla
280 gr. de harina
40 gr. de coco seco rallado
60 gr. de arándanos rojos ssecos
una pizca de sal.


Preparación:

Precalentamos el horno a 190º, y si no tenemos bandejas antiadherentes, forramos la bandeja del horno con papel para hornear.
Mezclamos la harina con la pizca de sal, tamizamos y reservamos.
Ponemos la mantequilla junto con el azúcar en un bol y lo mezclaremos bien con una cuchara de madera. Vamos incoporando el huevo y el extracto de vainilla mientras seguimos mezclando. Añadimos la harina tamizada, el coco y los arándanos y lo removemos todo hasta que quede bien mezclado.
A continuación, vamos romando porciones de la masa con ayuda de una cuchara y las vamos colocando sobre la bandeja del horno, dejando un poco de separación entre ellas. (Al cocer se desparrraman).
Horneamos alrededor de 15 minutos. sacamos del horno y dejamos entibiar sobre la bandeja, con ayuda de una espátula las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Se conservan varios dias en una lata bien cerrada.
...¿No os está apeteciendo una?


Receta publicada en hosteriasalamanca.es

Gracias por la visita y feliz fin de semana a todos!
Pilar

12 comentarios:

  1. qué buenas tienen que estar esas galletas. No digas lo de las calorías, que luego se comen con remordimientos y esas galletas hay que disfrutarlas.
    Besos

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  2. Que pintaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!! tienen que estar de vicio!! Besos guapa

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  3. Se pueden hacer sin coco? Al amo no le gusta nada, nada y nada! Tienes que contarme como haces para acertar con las medidas tan exactas... Mua!

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  4. Ojala me salga esta receta....
    Galletas de coco y arándanos únicamente he probado en el desayuno de uno de los mejores hoteles en Barcelona, así que si las puedo llegar a poder preparar yo.... voy a ser super feliz! jejej
    en serio, gracias por pasar la receta, me ha costado muchisimo conseguirla!

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  5. Buenas, están muy buenas, de verdad! ...y para los que no les guste el coco se pueden hacer cambiando el coco por almendra molida o le quitamos el coco y le añadimos los 40 gr. en harina.
    Animaos a probar y hacer vuestras propias variaciones!
    Un beso.
    Pilar

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  6. Ya lo creo que tienen que estar ricas, no hay más que verlas :D
    Adoro el coco.

    Besos.

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  7. Me la copia Pilar, me encanta el coco.
    Un besito guapa

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  8. muy bueno el postre me recuerda la que vi despues de hacer la compra en carritus.com, ya que no sabía que hacer para el domingo de postre con la familia. Muy buena, me has solucionado un problema. Un saludo.

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  9. Tienen que estar ríquísimas y eso de las calorías olvidadlo y, ¡a disfrutar!

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  10. Tienen una pinta bárbara y quien dijo calorías????? eso no existe! jaja

    Besos guapa!

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Gracias por comentar!

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