Galletas rellenas de fresa y chocolate ...para San Valentín

Hoy os dejo una receta exprés para San Valentín, por si aún no tenéis pensado nada y os apetece hacer alñgo rapidito, fácil y rico ...y con un apariencia muy amorosa.
Ahí va la explicación de como se hacen estas galletas dobles rellenas de fresa y chocolate ...bueno, de Nuetella!

Ingredientes:Para unas 25 galletas dobles, de unos 5 cm de diámetro, necesitaremos:

·         125 gr. de mantequilla* 

·         125 gr. de azúcar

·         1 huevo *

·         una pizca de sal 

·         300 gr. de harina

·         Aroma de vainilla (opcional)

*El huevo y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente.

Preparación:

Batimos con varillas (si tenemos Kitchen Aid o cualquier otro robot de ese tipo, nos facilitará la tarea) la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal,  añadimos el huevo y el aroma de vainilla. Cuando está todo bien mezclado añadiremos la harina en 2 veces. Acabamos amasando con las manos, no demasiado, lo justo para integrar la harina. Dividimos en dos partes la masa y la dejamos en el frigorífico, envuelta en papel film, durante una hora
Pasado este tiempo, estiramos la masa entre dos hojas de papel de hornear o de film transparente, no hacerlas muy gruesas, tened en cuenta que van a ir dobles .
Cortaremos la mitad de las galletas con la forma completa y a la otra mitad le vaciaremos el centro con un cortador pequeño en forma de corazón. Es mas fácil qee el corazón nos quede centrado, si utilizamos "cortadores linzer" ya que llevan justo en el centro el motivo a recortar.
Una vez cortadas las galletas, las colocamos sobre una bandeja antiadherente o sobre una hoja de papel de hornear
Introducimos en el horno precalentado a 180º, unos 12-15  minutos, dependiendo del tamaño y el grosor. Están listas cuando empiezan a coger color por los bordes.

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de rellenar

Cubrimos las galletas que irán en la base con una buena mermelada de fresa, frambuesa o Nutella, o de Nutella y fresa junto, y ponemos encima la galleta perforada,  previamente espolvoreada con azúcar glas.
Están mejor de un día para otro, así que enciendas sus hornos y galleteen para desayunar rico mañana!
Espero que os gusten.

Pilar

Cupcakes de chocolate con corazón de fresa

Tanto si tenéis la costumbre de celebrar "San Valentín" como si no, estos cupackes de chocolate con corazón de fresa son el perfecto desayuno para hoy ...y para cualquier otro día!

Podeis rellenarlos de ganache de chocolate, buttercream, mermelada... de lo que mas os guste. En este caso están rellenos con ganache de chocolate aromatizado con pasta Home Chef de naranja ¡buenísimo!

Vamos con la receta, para 12 cupcakes :

Ingredientes:

125g de harina
50 gr. de cacao puro en polvo 
125 gr. de azúcar
1 cucharadita de levadura química
1/4 cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
150 ml de leche entera cortada con 2 cucharaditas de zumo de limón*

1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
75 g de mantequilla
2 huevos tamaño mediano 

Preparación:
En un bol, mezclamos todos los ingredientes secos (harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal) y reservamos. 
Por otro lado mezclamos la leche cortada con el zumo de limón y el extracto de vainilla.

Con una batidora de varillas batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura esponjosa y suave. Bajamos la velocidad y vamos añadiendo los huevos uno a uno.

Ahora, vamos a ir incorporando suavemente a esta crema  y alternativamente, una parte de los ingredientes secos y una parte de la leche con el limón y el aroma de vainilla. Comenzaremos añadiendo una tercera parte los los ingredientes secos, y mezclaremos con cuidado; añadiremos después la mitad de la leche y volveremos a mezclar. Repetimos el proceso y terminamos añadiendo el tercio restante de los ingredientes secos).  Mezclamos solo hasta incorporarlo, no hay que batir demasiado.
Llenamos los moldes de las magdalenas hasta los 2/3 de su capacidad y horneamos unos 15 o 20 minutos en horno precalentado a 170º. 

Pinchamos con un palillo para comprobar que los pastelitos están cocidos, Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frios les cortamos el copete del cupcake,  y con ayuda de un cortapastas con forma de corazón retiramos la parte central del mismo para dejar el hueco.

Podemos ayudarnos de un descorazonador de manzanas para quitar un trocito de la parte central del cuerpo del cupcake  si nos apetece rellenarlo con mermelada, nata montada, crema de chocolate… lo que nos apetezca.  Cubrimos con una buena mermelada de fresa y ponemos la tapa, previamente espolvoreada con azúcar glas.

Para el ganache de chocolate: calentamos hasta hervir 100 gr. de nata para montar, retiramos y vertemos sobre 100 gr de chocolate de cobertura troceado, removemos hasta obtener una mezcla homogenea, aromatizamos al gusto y dejamos enfriar. Podemos utilizarlo tal cual o montado con una batidora eléctrica de varillas.

Notas: Los huevos y la mantequilla deben de estar a temperatura ambiente.
Un ingrediente muy común en las recetas de cupcakes es el  *buttermilk, al no ser muy fácil de encontrar vamos a utilizar  150 ml. de leche a la que añadiremos 2 cucharitas zumo de limón o vinagre blanco, lo dejamos reposar unos 10 o 15 minutos y ya está listo para utilizar. Si no los queremos de chocolate, añadiremos solamente harina,  200 gr. en total.

...Y a disfrutar!

Feliz día.

Pilar

De todo corazón

No puedo creer que haya publicado tres veces esta semana!!!! ...no os voy a decir que intentaré hacerlo siempre, porque sé que no voy a poder, así que no os voy a engañar.

 Estos pequeños corazones de galleta decorados con fondant en dos tonos de rosa, blanco y verde (colorante Rosa de Wilton y Goosberry de Sugarflayr), quedan monísisimos con los cacharritos que me compré hace unos días en las rebajas de Zara Home

Os dejo la receta de galletas de mantequilla.

Que tengáis un estupendo fin de semana.

Gracias por estar ahí ...de todo corazón!

Pilar

Mas galletas "Vintage"

Y es que esto de la impresión en papel de azúcar tiene unas posibilidades ilimitadas!

En este caso las galletas están decoradas con recortes de postales florales antiguas.

Es dificil decidirse por una ¿verdad? ...También pueden ser un bonito detalle "Sanvalentinero",  para una boda...  ¿recordáis las galletas para el día de la madre que sortee el año pasado? también eran de este estilo.

 ...y ya puestos a imprimir,  pues unos osos amorosos, para que haya para todos los gustos! ...ojalá hubiera hecho la foto con el fondo blanco, esos cuadros me marean :-S

Pues ya tenéis la segunda entrega de galletas amorosas ¿os han gustado? 

Gracias por la visita ...y hasta pronto con la tercera!

Pilar

Vintage Valentine Cookies

...O galletas Sanvalentineras con ilustraciones "viejunas" 

Mira que me gustan este tipo de ilustraciones! Y lo preciosas que quedan impresas en papel de azúcar para decorar galletas!

No es que sea para mi una fecha especial ni  nada parecido, nunca lo hemos celebrado (ni vamos a empezar a hacerlo) ... peeeeeeeeeero,  tanto corazón en Pinterest es lo que tiene, que te acaba apeteciendo decorar galletas "amorosas"

...empaquetarlas, ponerlas un lacito y regalárselas a alguien a quien quieras. Quien se va a resistir a una merienda con estas galletas?

¿No es una monada esta piruleta? ...Pues tengo mas galletas que enseñaros! Así que esta semana espero volver a veros por aquí!

Aquí teneis la receta que yo utilizo para las galletas

Y aquí un tutorial de Bakerella sobre como decorarlas con papel de azúcar impreso.

Gracias por la visita y buena semana!

Pilar