Magdalenas con chocolate y almendra

Esta recera ha sido mi primera colaboración con el portal hosteleria salamanca , espero que la primera de muchas.... No dudeis en visitar esta web si teneis pensado daros un paseo por Salamanca, encontrareis multiples recomendaciones sobre la hostelería de la cuidad.

Y aquí os dejo unas magdalenas para endulzar esta desapacible tarde de Jueves Santo. ¡Que las disfruteis!

Magdalenas con chocolate y almendra:

Ingredientes:

• 3 huevos tamaño XL
• 250 ml. de leche entera
• 250 ml. de aceite de girasol
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina
• 125 gr.dealmendra molida
• 1 sobre de levadura tipo royal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• una pizca de sal
• pepitas de chocolate
• almendra fileteada para adornar

Preparación:

Mezclamos la harina, la almendra molida, la levadura, el bicarbonato y la sal. Tamizamos y reservamos.

Batimos los huevos, que deben estar a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que doblen su volumen, después añadimos el aceite y por último  la leche, mezclamos todo.

Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina, almendra, levadura, bicarbonato y sal y lo mezclamos con cuidado, con ayuda de una espátula y movimientos envolentes. Una vez lo tengamos bien mezclado incorporamos un puñado de pepitas de chocolate y lo mezclamos suavente.

Llenamos unos moldes para magdalenas hasta un poco mas arriba de la mitad y espolvoreamos unas pocas almendras fileteadas y azucar por encima. Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 12 - 15 minutos, hasta que al ppinchar la magdalena con una brocheta salga limpia. enfriamos sobre una rejilla y listas para degustar!

Gracias por la visita y felices pascuas!

Pilar