Mousse de turrón helada ...o helado de turrón

Seguro que mas de uno teneis por ahí guardada una tableta de turrón "del balndo" de las pasadas Naviddades y no sabeis qué hacer con ella. ¡Os propongo un postre antes de que caduque!

Proviene de una receta, de Arguiñano.  En origen era una mousse, que yo opté por congelar, y nos gustó tanto que ha sido el postre "oficial" de las cenas de Navidad en casa de mis padres durante años.

Mousse helada de turrón:

Ingredientes:

- 1 Tableta de turrón de Jijona

-3 huevos tamaño L

-250 gr. de nata montada

Preparación:

Cortamos el turrón en trocitos muy pequeños, después lo aplastaremos con ayuda de un tenedor para conseguir que nos quede lo mas picadito posible.

En un bol amplio ponemos el turrón y las yemas y lo batimos con varillas. Una vez consigamos  una crema uniforme mezclamos con cuidado con la nata.

Montamos las claras a punto de nieve, y las incorporamos con suavidad y movimientos envolventes a la mezcla anterior.

Para hacer el helado: pasamos la crema a una heladera, y una vez obtenido el helado lo ponemos en un recipiente adecuado y lo metemos en el congelador.

Si no tenemos heladera, ponemos la mousse en un recipiente lo tapamos bien y lo ponemos en el  congelador, antes de que se congele del todo, removeremos enérgicamente con un tenedor para romper los posibles cristales de hielo. Repetiremos esta operación 2 veces.

Sacamos del congelador un rato antes de servirlo. Lo podemos acompañar de almendra picada, barquillos, sirope de chocolate….

También  lo podemos tomar sin pasar por el congelador, para ello pondremos la mouse obtenida en copas individuales y la refrigeraremos al menos un par de horas antes de servirla. 

Receta publicada en hosteleriasalamanca.es

Espero que os guste!

Pilar