Almibar para remojar bizcochos

Utilizamos este almíbar, aromatizado a nuestro gusto,  para remojar los bizcochos que normalmente utilizamos para realizar tartas decoradas con fondant, como el MSC, cuatro cuartos o genovesa, que no son precisamante jugosos. 

Otros bizcochos del tipo "red velvet",  no necesitan ser remojados, ya que resultan lo suficientemente jugosos.

Ingredientes:

250 gr. de agua
250 gr. de azúcar
aroma al gusto

Preparación:

Ponemos a hervir el agua y el azúcar, una vez llegue a hervir, lo dejaremos entre 5 y 10 minutos, a fuego suave. Cuanto menos hierva mas ligero quedará.
Al apartarlo del fuego le añadimos el aroma elegido.

Para aromatizar podemos utilizar:
Canela, una vaina de vainilla, piel de naranja, piel de limón...
Añadiremos el ingrediente elegido al apagar el fuego y dejaremos infusionar tapado 10 minutos. Pasado este tiempo, destapamos y dejamos enfriar.
Colaremos el almíbar cuando lo vayamos a utilizar.

También podemos utilizar un licor que nos guste: ron, amaretto, limoncello, cointreau, etc, añadiendo un poco (o un mucho, esto ya va en gustos) al retirar el almíbar del fuego.

Yo suelo prepararlo el día anterior a montar la tarta, lo dejo reposar durante la noche con la piel de limón o naranja en un lugar fresco,  fuera del frigorífico. Lo cuelo antes de utilizarlo y lo templo un poco para que el bizcocho lo absorba mejor

Si lo uqeremos hacer con antelación, no hay problema, se conserva en un tarro hermético en el frigorífico tranquilamente un mes.


Pues ahora que ya tenemos nuestro bizcocho, el almíbar, el relleno y ganache podemos empezar a montar nuestra tarta.
Nos vemos por aquí el lunes por la mañana y os cuento mas cosas ¿Os apetece?

Gracias por la visita.
Pilar