Bizcocho rápido de coco

Nos encanta bizcocho de yogur para desayunar, el de toda la vida, y lo hacemos siguiendo la receta del bizcocho rápido tal cual aparece en el libro "Thermomix, un nuevo amanecer". 

Un día te vas a poner a hacerlo y te das cuenta de que te has quedado sin harina ...y no queda otra que improvisar. Salvamos  la situación cambiando el yogur natural por uno de coco, y la harina que nos faltaba la sustituimos por coco rallado. Menudo descubrimiento ...ahora  lo hacemos todas las semanas!  

Bizcocho rápido de coco:

Ingredientes:

- 3 huevos tamaño L

-1 yogur de coco

-1 medida* de aceite de girasol

- 2 medidas* de azúcar 

- 2 medidas* de harina 

-1,5 medidas* de coco rallado

- una pizca de sal

- levadura química en polvo

*1 medida son 125 ml, el contenido del vaso del yogur.

Preparación:

Ponemos los huevos en el vaso de la Thermomix, añadimos el azúcar y programamos 1 minuto a 50º y velocidad 3.

Después, añadimos el aceite y el yogur de coco,  y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 3.
Incorporamos la harina, el coco, la levadura y la sal de una sola vez y mezclamos  6 segundos a velocidad 3. Terminaremos de mezclar con una espátula.

Cuando todo esté bien mezclado vertemos la masa en un molde de corona, previamente engrasado y enharinado. Cocemos en el horno, que previamente habremos precalentado, a 170º unos 25-30 minutos.
El bizcocho estará listo cuando al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia.

Cuando este tibio desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Una vez frio lo podemos espolvorear con azúcar glas o coco rallado.
Probadlo y me contáis. Estoy segura de que os va a encantar.

Buen fin de semana.

Pilar

Bizcocho de yogur (versión integral)

Vamos a darle una vueltecita al bizcocho de yogur de toda la vida, haciendolo un poquito mas sano si cabe, utilizaremos aceite de oliva,  harina y azúcar integral ...y si tenemos un yogur casero pues mejor aún!

Ingredientes:

Vamos a utilizar el vaso del yogur (125 ml= 1 medida) para medir los demás ingredientes.

• 3 huevos tamaño L
• 1 yogur natural
• 1 medida de aceite de oliva suave
• 2 medidas de azúcar moreno de caña
• 3 medidas de harina integral
• una pizca de sal
• levadura química en polvo
• la ralladura de una naranja o un limón (en este caso utilicé ralladura de naranja)

Preparación:

Batiremos con varillas los huevos junto con el azúcar, la pizca de sal y la ralladura de naranja o limón hasta blanquear. Después añadiremos el aceite y por último el yogur, batimos unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.

Mezclamos la levadura con la harina y vamos incorporándolo a la mezcla anterior poco a poco.

Cuando todo esté bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y enharinado y dejar cocer en el horno, que previamente habremos precalentado a 170,º unos 25 minutos. El bizcocho estará listo cuando al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia.

Cuando este tibio desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Una vez frio lo podemos espolvorear con azúcar glas.

Otra colaboración con  hosteleríasalamanca.es

Espero que os guste!

Pilar

Zebra cake

Esta es mi segunda colaboración para la página hosteleriasalamanca.es

"Zebra cake" en la red hay cientos! ...Os dejo la receta que yo utilicé, pero lo podeis hacer con cualquier receta de bizcocho que os guste y os salga bien, solo teneis que tener en cuenta unas recomendaciones que os dejo al final de la receta

Ingredientes:

4 huevos de tamaño grande a temperatura ambiente

250 gr. de azúcar

250 ml. de leche entera

250 ml. de aceite girasol o de oliva suave

300 gr. de harina

2 cucharadas soperas de cacao en polvo puro Valor

1 cucharada de esencia de vainilla

levadura en polvo (la cantidad que indique el fabricante para 300 grm. de harina)

una pizca de sal

 

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es retirar 2 cucharadas de harina de los 300 gr.de tenemos preparados y los reservaremos.

Batimos, con varillas,  los huevos junto con el azúcar. Una vez que hayan blanqueado y doblado su volumen,  añadimos la leche, la esencia de vainilla y el aceite,  lo mezclamos. Después incorporaremos la mezcla de harina (los 300 gr. menos las dos cucharadas) con la pizca de sal y la levadura tamizadas. Una vez mezclado, dividimos la masa en dos partes iguales.

A una de las mitades le añadimos las dos cucharadas de cacao (tamizado) y a la otra, las dos cucharadas de harina que teniamos reservadas (también tamizadas). Con esto conseguimos dos masas, una de vainilla y otra de cacao, con la misma consistencia que no se mezclaran al echarlas en el molde.

Untaremos con mantequilla y harina (encamisaremos)  un molde de unos 22 cm de diámetro, y empezaremos con lo mas laborioso del bizcocho:  el vertido de la masa en el molde. Justo en el centro del mode vertemos una  cantidad (podemos utilizar una tacita o un cacillo para audarnos) de la masa blanca, inmdiatamente después, sin que le de tiempo a expandirse, añadimos otra cantidad similar de masa de chocolate en el centro de la primera masa. Continuaremos echando alternativamente masa blanca y de chocolate, siempre en el centro, hasta que termienmos con toda la masa que teniamos preparada. Consiguiendo  círculos concéntricos alternativamente de vainilla y de chocolate.

Con mucho cuidado, meteremos el molde en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos. El bizcocho está cocido cuando al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar del molde sobre una rejilla unos 10-15 minutos, pasado este tiempo lo desmoldaremos y lodejaremos enfriar completamente sobre la rejilla.

Al cortar el bizcocho observarremos su peculiar aspecto de "piel de cebra".

Podemos hacer este bizcocho con cualquier otra receta que nos guste, solo hay que tener en cuenta que debemos obtener dos masas con la misma consistencia y distintos colores. Esto lo lograremos bien tiñendo con tintes vegetales cada una de las dos mitades de la masa o procediendo de la misma manera que en ésta receta: separando las dos cucharadas de la harina para hacer la masa principal y una vez dividida en dos, añadimos la harina a una mitad y el cacao a la otra.

Probad! el resultado merece la pena!

Gracias por la visita.

Pilar